Les arts de la table au sein d’un EHPAD

• Accueillir et installer le résident et sa famille
• Dresser une table et débarrasser
• Maîtriser les règles d’hygiène à respecter
• Adopter une posture professionnelle
• Rendre le moment du repas agréable

Comprendre l’utilité de la qualité du Service et de l’Hôtellerie

Dresser une table :

• Préparer la mise en place des tables et de la salle de restaurant au quotidien et lors de moments
  festifs (nappage, couverts, décoration)

Organiser le repas et le service :

• Accueillir et installer les résidents et leurs familles (convivialité, tenue vestimentaire, langage…)
• Appréhender les différentes techniques et bases de la nutrition : adaptation des textures, etc…
• Maîtriser les différentes techniques et matériels de service en fonction des repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner…) et adapter le rythme du service
• Le débarrassage : comment le rendre discret et hôtelier ?

Maitriser et appliquer les règles d’hygiène

Intervenir auprès des résidents en étant attentif à la particularité de chacun

Adopter la bonne posture professionnelle

• Comprendre le rôle et la fonction de chaque personne intervenant lors du repas
• Communiquer avec l’équipe de soin afin d’assurer une bonne prise en charge du résident et une continuité des soins
• Rendre le moment du repas agréable