🥦 Les ingrédients
- 12 pommes de terre
- 4 courgettes
- 6 carottes
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 800g de tomates pelées
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 citrons verts
- huile d’olive
- sel – poivre
- 4 càs de colombo
- laurier
- persil frais
- (piment)
👩🍳 Préparation
- Coupez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux grossiers (2-3 cm). Réservez.
- Coupez vos pommes de terre en quartiers. Réservez.
- Ciselez les oignons et hachez l’ail. Réservez
- Ciselez le persil. Réservez.
- Dans un faitout faites chauffer l’huile d’olive puis faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les légumes ainsi que la boîte de concentré de tomates.
- Assaisonnez.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient recouverts.
- Si vous souhaitez mettre du piment plongez-le dans le bouillon sans le couper.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Servez avec du riz et une tranche de citron.
Le colombo est devenu un plat emblématique de la gastronomie antillaise. Il existe autant de colombo que de familles antillaises.