Rincez les pois chiches, versez-les dans un saladier rempli d’eau et enlevez la peau en les frottant entre vos mains (ou torchon propre) puis réservez.
Épluchez les oignons et coupez-les finement puis réservez.
Épluchez l’ail et coupez-le finementpuis réservez.
Lavez puis séchez les herbes aromatiques avec un papier absorbant, puis ciselez-les.
Dans un mixeurversez les pois chiches, les épices et les herbes. Ajoutez la moitié de la farine et mixez plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte granuleuse (il peut rester quelques morceaux). Ajoutez le reste de farine et un peu d’eau pour ajuster la texture et mixez à nouveau.
Formez des boules et déposez-les sur un tapis de cuisson en les aplatissant légèrement. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Pour la sauce :
Epluchez et écrasez l’ail dans un bol.
Lavez et ciselez la coriandre ou la menthe.
Ajoutez le jus de citron ainsi que le yaourt.
Ajoutez les épices ainsi que le sel et poivre puis mélangez-bien.
