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🍋 Les ingrédients
- 65 gr Lentilles corail
- 2 œufs -80g Sucre roux
- Zeste d’un citron
- 50 gr Beurre doux
- 20 gr Maïzena
- 2gr de Vanille en Poudre
👩🍳 Préparation
- Cuire les lentilles corail en les couvrant largement d’eau, en les amenant à ébullition: en 10 minutes, elles sont réduites en purée et jaunes.
- Bien les égoutter puis y ajouter le sucre, la vanille, le zeste et les fouetter.
- Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu, la maïzena, puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige.
- Verser dans un moule, sur papier sulfurisé et huilé, pour avoir une épaisseur de 2 cm et cuire 15 à 20 min à 160°C.
- Sortir le gâteau lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. On peut arroser ce gâteau avec le jus du citron qu’on aura légèrement sucré.
- Bon appétit !
