🥔 Les ingrédients
- 300g de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 1 butternut
- 500g de farine
- 2 jaunes d’œuf
- poivre
- muscade
👩🍳 Préparation
- Coupez les pommes de terre et la courge butternut en dés, plongez les dés de pommes de terre dans de l’eau bouillante 5-10 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Éteignez puis égouttez le tout lorsque les cubes sont tendres.
- Écrasez les cubes à la fourchette pour en faire une purée assez lisse. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade puis laissez tiédir.
- Lorsque la purée a refroidi, la déposer sur un plan de travail fariné, creusez un puits, y verser les jaunes d’œuf, la moitié de la farine et commencez à mélanger avec les doigts. Ajoutez au fur et à mesure la farine restante. Continuez à mélanger afin d’obtenir une boule lisse (n’hésitez pas à rajouter de la farine si besoin).
- Pour le façonnage : prélevez 1/4 de pâte, le couper en deux, créer un cylindre puis le sectionner en morceaux d’environ 2cm.
- Roulez le gnocchi sur une fourchette pour créer les stries et répétez ces étapes jusqu’à la fin de la pâte. En attendant, déposez les gnocchis sur un plateau fariné.
- Pour la cuisson : les plonger dans de l’eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils sont remontés à la surface. Il est aussi possible de les passer ensuite à la poêle avec du beurre pour obtenir des gnocchis croustillants.