Quenelles à la sauce tomate

Quenelles : 

• Faites chauffer l’eau avec le beurre et un peu de sel.
• Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine, et faites cuire 10 min à feu doux en remuant sans cesse.
• Hors du feu, ajoutez le gruyère puis les œufs, ainsi que la muscade lorsque le mélange a un peu refroidi.
• Formez des cylindres sur une surface farinée et mettez-les au frais une bonne demi-heure pour que les quenelles se tiennent bien.

Sauce tomate :

• Faites revenir dans l’huile d’olive les oignons.
• Ajoutez les tomates concassées ainsi que le sucre.
• Assaisonnez.
• Mixez la sauce.
• Faites cuire les quenelles dans la sauce.

• Enfin, laissez cuire les quenelles dans une marmite 30 à 40 min, à feu très doux, dans la sauce (il faut que la sauce recouvre quasiment les quenelles).