🍅 Les ingrédients
Quenelles :
- 100g de fromage râpé
- 100g de beurre
- 120 de farine
- 3 œufs
- 20 cl d’eau
- sel, poivre, muscade
-
Sauce tomate :
- 2 boîtes de concentré de tomates
- filet d’huile d’olive
- 4 càs de sucre
- sel, poivre
👩🍳 Préparation
Quenelles :
- Faites chauffer l’eau avec le beurre et un peu de sel.
- Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine, et faites cuire 10 min à feu doux en remuant sans cesse.
- Hors du feu, ajoutez le gruyère puis les œufs, ainsi que la muscade lorsque le mélange a un peu refroidi.
- Formez des cylindres sur une surface farinée et mettez-les au frais une bonne demi-heure pour que les quenelles se tiennent bien.
Sauce tomate :
- Faites revenir dans l’huile d’olive les oignons.
- Ajoutez les tomates concassées ainsi que le sucre.
- Assaisonnez.
- Mixez la sauce.
- Faites cuire les quenelles dans la sauce.
- Enfin, laissez cuire les quenelles dans une marmite 30 à 40 min, à feu très doux, dans la sauce (il faut que la sauce recouvre quasiment les quenelles).