Faites cuire votre riz à sushis puis laissez-le refroidir.
A l’aide d’une mandoline faites de fines tranches de courgettes.
Gardez les cœurs de courgettes pour les utiliser par la suite.
Faites revenir les tranches de courgettes dans une poêle à l’huile d’olive et réservez-les après les avoir assaisonnées.
Dégermez les gousses d’ails et l’oignon puis hachez le tout.
Faites revenir l’ail, l’oignon, les cœurs de courgettes et les champignons coupés en 4 dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja.
Faites torréfier les graines de tournesol et ajoutez-les au mélange précédent avec une poignée de raison sec.
Sur un grand plateau ou une planche à découper, déposez du film étirable.
Déposez les lamelles de courgettes de façon à ce qu’elles s’entrecroisent.
Déposez par-dessus une couche de riz puis le fromage frais et en dernier le mélange courgettes / champignons.
C’est la que commence la tâche la plus compliquée.
Saisissez le bord du film étirable et commencez à roulez les courgettes sur elles-mêmes.
Essayez de tasser doucement une fois qu’un tour complet a été fait. Commencez à décoller le film étirable pour éviter de l’enrouler dans la préparation.
Une fois un tour et demi effectué, retirez le film alimentaire et coupez des tronçons de la taille souhaitée.
Dressez et dégustez.
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