Trio de recettes du marché

Les ingrédients pour 4 personnes :

🔸 400 g de courgettes

🔸 50 g d’oignons grelots

🔸 1 citron

🔸 5 cl d’huile d’olive

🔸 1 gousse d’ail

🔸 1 bouquet garni

🔸 1 dl de concentré de tomate

🔸 Coriandre en grain

🔸 Sel, poivre

Préparation :

• Mettez dans un saladier l’huile et les oignons et faites cuire 1 mn.
• Mouillez avec le concentré de tomate.
• Ajoutez l’ail, le bouquet garni, la coriandre, sel, poivre et laissez cuire 4 mn.
• Ajoutez les courgettes coupées en bâtonnets et le jus du citron puis couvrez et faites cuire 3 min.
• Laissez reposer 5 mn à couvert et si le liquide est trop important, récupérez-le pour le faire réduire.

Ingrédients pour 4 personnes :

🔸 8 carottes

🔸 1 jus de citron

🔸 coriandre fraîche

🔸 3 gousses d’ail

🔸 Huile d’olive

🔸 2 c.à.c de cumin

🔸 Sel, poivre

Préparation

• Coupez les carottes en rondelles d’environ 4mm d’épaisseur.
• Dans une grande casserole, faites cuire les carottes avec un peu d’eau pendant 15 minutes.
• Egouttez les carottes et faites-les revenir ensuite dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bien chaude, ajoutez le cumin et le jus de citron. Mélangez.
• Coupez le feu et incorporez la coriandre fraîche et les gousses d’ail.
• Laissez refroidir tranquillement dans la poêle pour que les parfums se mélangent bien, en remuant de temps en temps.

Ingrédients pour 4 personnes :

🔸 16 tomates cocktail

🔸 2 fromages de chèvre frais

🔸 1 à 2 gousses d’ail

🔸 Huile d’olive

🔸 Menthe fraîche

🔸 Sel, poivre

Préparation :

• Ciselez la menthe
• Mélangez le fromage avec l’huile d’olive et l’ail haché
• Lorsque le mélange est bien homogène et souple rajoutez la menthe
• Réservez.
• Coupez un chapeau aux tomates, videz-les délicatement et remplissez-les avec la préparation à base de fromage.
• Reposez le chapeau dessus.
• Réservez au frais jusqu’au moment du service.