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Velouté potimarron et châtaignes 🎄

🥣 Les ingrédients

  • 1 potimarron
  • 125g de châtaignes
  • bouillon de légumes
  • 100g d’échalottes
  • 300ml de crème fraîche épaisse
  • beurre
  • huile d’olive
  • miel
  • persil
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👩‍🍳 Préparation

  • Épluchez les échalotes et coupez-les en fines lamelles puis faites-les revenir dans du beurre et de l’huile avec la moitié des châtaignes.
  • Coupez les potimarrons avec la peau en dès. (Astuces : taillez-les en deux avec la pointe du couteau pour ne pas risquer de vous couper + possibilité de conserver les graines pour les faire griller au four).
  • Ajoutez les potimarrons aux échalotes et châtaignes. Mélangez et assaisonnez.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et de l’eau à hauteur puis laissez cuire environ 25 minutes.
  • Faites revenir les châtaignes émiettées restantes dans du miel afin de les parsemer au moment du service.
  • Mixez le velouté en rajoutant la crème et ce sera prêt à servir.

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