Curry de butternut au lait de coco

• Éplucher et couper la courge en cubes, la mettre dans un plat à gratin, l’arroser d’un peu d’huile d’olive,
• saler, poivrer.
• Mettre au four 30 minutes à 180°.
• Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter l’oignon émincé et le curry. Verser
• les dés de courge remuer, verser le lait de coco. Cuire encore quelques minutes.
• Recitifier l’assaisonnement.
• Au moment de servir mettre les cacahuètes et le persil.

🤗 Déguster avec du riz blanc, du quinoa, ce que vous aimez