Fondant au chocolat sans farine d’Henri

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
• Faîtes blanchir les jaunes d’œufs avec 150g de sucre jusqu’à obtenir un ruban (lorsqu’on soulève la spatule le mélange coule tel un ruban).
• Mélangez les deux préparations de façon homogène.
• Battez les blancs en neige très ferme avec le restant de sucre (75g).
• Mélangez avec la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en commençant avec un tiers des blancs avec des mouvements rapides puis le reste des blancs plus délicatement.
• Enfournez 40 à 45 minutes dans un plat qui ne soit pas trop haut tel un moule à manquer.
• Bonne dégustation !

💡 : il est tout à fait possible de remplacer le beurre et une partie du sucre par de la compote de pommes.

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