Houmous

• Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur.
• Mixer légèrement puis ajouter le tahin, le jus de citron, l’ail et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
• Servir en verrines ou sur des tranches de pain légèrement grillées.

On peut réaliser la même recette avec des haricots rouges, des haricots blancs ou de la betterave cuite.